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火鍋電磁爐提醒 在外吃火鍋有三點要注意

2013-01-31 09:50:37 點擊數:

火鍋電磁爐提醒 在外吃火鍋有三點要注意

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  有許多火鍋店打著高湯熬制火鍋湯底的招牌,其實火鍋店的湯料,靠貨真價實的肉骨原汁原味地熬根本滿足不了供應,真正的高湯需要用牛骨、豬排、雞胸等原材料,用文火慢慢熬制半天以上,時間越久,湯味兒就越濃。由于熬制高湯耗時耗力,商家們就打起了添加劑的主意,只需用水解蛋白、復合成味香精、人造牛油就可做成火鍋底料和豬骨高湯。開水一沖,清水變成高湯,只需幾滴一滴香、飄香劑、辣椒精,火鍋的鮮、香、辣就一應俱全。

  這些添加劑勾兌的火鍋我們稱之為“化學火鍋”,這些“化學火鍋”對人體毫無營養可言,如果一次吃得較多,可能當時就會出現頭暈、胸悶、惡心、嘔吐等癥狀。如果長期攝入,會對人的肝臟、心臟造成損傷,嚴重的還可能致癌。

   火鍋電磁爐教你三招辨別火鍋

  1、看。撇開麻辣鍋底最上面的油看湯色,如湯色是紅的,辣油顯得透紅鮮亮,一定是加了“辣椒精”之類的添加劑。因為經過熬制的火鍋湯,略有渾濁,放了辣椒后不可能讓湯色變紅。

  2、聞。真正用原料熬制的火鍋,其湯有自然散發的香味,應該是越煮越香,鍋底剛端上來就聞到強烈的香氣,但香氣單薄不持久,越燒香味越淡,很有可能是加了“一滴香”之類的增香劑。

  3、嘗。不放添加劑的鍋底,吃到嘴里是醇香的,辣味是帶著綿柔的辣。靠添加劑配制的湯味往往過鮮,鮮味不自然醇厚,且越吃越渴。

  火鍋電磁爐建議吃火鍋還是吃清湯鍋底的為好,或者吃清水涮鍋較為安全。


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